HISTORIQUE :

La production du vinaigre par le procédé à double fermentation avait été introduite à Constantine dans les années cinquantes par la Société Française "DESSAULT" celle-ci fut nationalisée et reprise par une entreprise Algérienne dénommée le TURQUO en 1962.
Le procédé réputé dans le monde pour la production du vinaigre est l'utilisation des fermentateurs. C'est en l'an 2000 la grande vinaigrerie Constantinoise reprend le procédé en main en se dotant de matériels plus performant ...