Diviseuses hydrauliques DIVA

Du pétrin, la pâte est mise dans des bacs. La quantité de pâte est pesée dans chaque bac, en fonction du poids qu’on souhaite obtenir et du nombre de divisions des pâtons de la diviseuse (exemple 20 fois 0,3kg, soit un bac de 6kg de pâte pour obtenir 20 pâtons-baguettes).
L’opération de pesée et mise en bac est renouvelée autant que nécessaire pour vider le pétrin (28 fois par exemple pour obtenir des baguettes avec une diviseuse 20 divisions et 14 fois avec une diviseuse 40 divisions).